Nelle cucine moderne la cappa è uno degli elettrodomestici indispensabili. La sua funzione principale è quella di rimuovere efficacemente il fumo d'olio, gli odori e il calore generati durante la cottura. Comprendere il principio di funzionamento della cappa aspirante non solo ci aiuterà ad usarla meglio, ma ci aiuterà anche a scegliere l'attrezzatura adatta alla nostra cucina.
Durante il processo di cottura, quando il cibo viene riscaldato ad alta temperatura, il grasso evapora e si mescola con l'acqua formando fini particelle di fumo d'olio. Questi fumi oleosi inquinano l'ambiente della cucina e possono anche avere un impatto sulla salute umana. Pertanto, è particolarmente importante rimuovere questi vapori oleosi in modo tempestivo ed efficace.
1. La struttura di base del cappa da cucina
I componenti principali della cappa da cucina includono.
Ventilatore: responsabile della generazione dell'aspirazione, è il componente principale della cappa.
Filtro: utilizzato per catturare grasso e particelle presenti nel fumo d'olio per impedire loro di entrare nell'aria interna.
Tubo di scarico: scarica l'aria trattata verso l'esterno o ritorna in cucina.
Pannello di controllo: utilizzato per regolare funzioni come la velocità del vento e l'illuminazione.
2. Il principio di funzionamento della cappa da cucina
Il principio di funzionamento della cappa da cucina può essere suddiviso in diverse fasi chiave.
Inizio aspirazione: Quando inizia la cottura, il ventilatore della cappa si avvia generando una forte aspirazione. Solitamente, l'aspirazione della cappa da cucina è suddivisa in diverse marce a seconda del modello e del design, e gli utenti possono scegliere l'aspirazione appropriata in base alla situazione di cottura.
Aspirazione fumi: La cappa sfrutta l'aspirazione della ventola per aspirare i fumi, gli odori ed il calore generati durante la cottura. La cappa viene generalmente installata sopra il piano cottura e l'aspirazione riesce a coprire efficacemente tutta la zona cottura garantendo la cattura in tempo della maggior parte dei fumi.
Trattamento di filtraggio: I fumi inalati passeranno prima attraverso il filtro. Secondo la progettazione, i filtri della cappa aspirante sono generalmente suddivisi in filtri antigrasso e filtri dell'aria. Il filtro antigrasso può catturare il grasso e le particelle di grandi dimensioni presenti nei fumi, mentre il filtro dell'aria è responsabile della rimozione degli odori e delle particelle più piccole. Un efficiente sistema di filtraggio può migliorare notevolmente le prestazioni della cappa e garantire la qualità dell’aria.
Trattamento di scarico: L'aria filtrata viene scaricata all'esterno attraverso il tubo di scarico, oppure l'aria pulita viene restituita in cucina in modalità di circolazione. In molte cappe moderne, un sistema di filtraggio secondario è progettato per migliorare ulteriormente la qualità dell'aria e garantire che l'aria rimanga fresca anche in un ambiente chiuso.
Le cappe aspiranti svolgono un ruolo fondamentale nelle cucine moderne. Attraverso efficienti sistemi di aspirazione e filtraggio, rimuovono rapidamente i fumi di cottura per garantire aria fresca e sana in cucina. Comprendere il principio di funzionamento delle cappe da cucina può aiutarci a utilizzare e mantenere meglio queste apparecchiature e a creare un ambiente di cottura più confortevole e sano per noi. Sia che si cucini a casa o nella cucina professionale di un ristorante, il ruolo delle cappe da cucina è indispensabile.
